Restaurantes en Cocina regional española: Cocina regional española

Sa Brisa trae a Madrid aires ibicencos, nada habituales por estas latitudes. Enfrente del Retiro, con una pequeña terraza, una amplia barra interior y un agradable comedor con la cocina vista, este restaurante ofrece dos líneas diferenciadas. Por un lado, una más “internacional” y en cierto modo creativa, y otra más enraizada en la isla… Artículo completo »

Situado en el tramo de la calle Menéndez Pelayo menos concurrido hasta el momento, entre Sainz de Baranda y Doce de Octubre, este es el tercer Lambuzo en Madrid tras los de las calles Conchas y Ponzano. Detrás de todo está el gaditano Pepe Moreno quien desembarcó hace cinco años en Madrid con su familia… Artículo completo »

Para intentar paliar el déficit de cocina canaria en Madrid, el chef Safe Cruz abrió hace un año en Madrid, en el barrio de Las Letras, este Gofio que se ha convertido en la mejor, y casi única, alternativa para descubrir el atractivo recetario de las islas y esos productos que lo sustentan. Y lo… Artículo completo »

Al Socaire es el nuevo restaurante de la Casa de Cantabria en Madrid, a un paso del Retiro. Un proyecto que han puesto en marcha tres mujeres cántabras. Al frente está Mariví González Coro, a la que los santanderinos conocerán porque regenta el hotel La Concha y el restaurante El Corral en la playa de… Artículo completo »

Manuel Urbano es un cocinero cordobés que ha trabajado durante años en Sacha. A un paso de la plaza de Tirso de Molina ha puesto en marcha una sencilla taberna cuyo nombre ya trae un inequívoco aire andaluz. En la entrada una amplia barra para tapeo. Y detrás un pequeño comedor, con luz natural de… Artículo completo »

Un restaurante de cocina gallega que lleva más de un cuarto de siglo abierto y donde se come francamente bien. Este veterano establecimiento madrileño, sin hacer mucho ruido mediático, ofrece desde hace cinco lustros una carta en la que la materia prima, especialmente los pescados gallegos, se cuida con mimo y a la que se… Artículo completo »

En esta casa de comidas situada en Vallecas se elabora uno de los mejores cocidos de Madrid. La clave está en la calidad de los ingredientes y en los acertados puntos de cocción. Garbanzos de Arévalo muy tiernos, morcillo de vaca gelatinoso, huesos de jamón ibérico y de caña, repollo, patata, zanahoria, buen tocino, gallina…… Artículo completo »

Segundo local del santanderino Paco Quirós (Cañadío) en Madrid. Cocina honesta, basada en el mejor producto, con sabores identificables y elaboraciones sencillas. Todo con marcado aire santanderino, con esos platos tradicionales que dieron fama primero a la casa madre y más tarde a la sucursal capitalina. Una pequeña terraza en la entrada misma del local,… Artículo completo »

La familia Martínez, gaditana, apuesta por la cocina de su tierra. Cocina honrada, sencilla, sin trampa ni cartón, en la que se cuida la materia prima, con esos platos tradicionales gaditanos y andaluces que gustan a todos. Además con precios ajustadísimos. La barra y el comedor comparten carta, con la única diferencia de que cada… Artículo completo »

Una taberna vasca que dirige el cocinero Luis Martín. El local se ha quedado un tanto anticuado, pero cuenta con una clientela muy fiel que, especialmente al mediodía, busca esa cocina de siempre, la de los guisos populares, las verduras, los pescados y las carnes rojas. Una cocina que pese a algunos detalles algo pasados… Artículo completo »

Paloma García Lomas, cocinera de origen asturiano, lleva diez años cocinando en Madrid fiel siempre a un estilo de cocina tradicional actualizada y con muchos toques de su tierra. Una cocina que ella define como “reinventar lo inventado”. Platos sabrosos, con buen producto y poco recomendables para fanáticos de la dietética. Un comedor pequeñito pero acogedor… Artículo completo »

Hace ya diez años que, procedente de Navaleno, un pequeño pueblo soriano, desembarcaba en Madrid María Luisa Banzo para ofrecer a los madrileños su cocina tradicional, basada en el producto de temporada, en su buena técnica y en un recetario que ha ido pasando de generación en generación. Cocina sencilla, popular. Elaboraciones recias, contundentes, quizá… Artículo completo »

Más de tres décadas lleva esta casa siendo una de las referencias de la cocina asturiana en Madrid. Cocina auténtica, sin trampa ni cartón, basada en guisos tradicionales, raciones abundantes y materias primas de calidad. En la carta destacan los platos de cuchara que son el emblema de la casa. Paco Rodríguez se autotitula el… Artículo completo »

Uno de esos restaurantes tradicionales que hacen las cosas muy bien sin que se hable demasiado de ellos. Dantxari es desde su apertura hace tres lustros en una de las referencias de la cocina vasca en Madrid, y no sólo por la calidad y la regularidad de sus platos sino también por el magnífico nivel… Artículo completo »

Sucursal madrileña del conocido restaurante de Santander. Paco Quirós, su propietario, ofrece una cocina de producto, tradicional, sencilla y bien resuelta. En la carta, los platos que les han dado más fama en la capital cántabra, especialmente las croquetas de chorizo de Potes, las rabas, o la merluza, que se elabora de cuatro formas diferentes,… Artículo completo »

Hace cinco años que Jose Calleja, cocinero gaditano, abrió su propio restaurante, Surtopía, en la parta alta del barrio de Salamanca. En este lustro, Calleja ha logrado hacer de su establecimiento la mejor referencia de cocina andaluza en Madrid. Aquí ha ido marcando una línea propia que cada vez se aleja más de las tópicas… Artículo completo »

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