Restaurantes en Regional española: Regional española

Para intentar paliar el déficit de cocina canaria en Madrid, el chef Safe Cruz abrió hace un año en Madrid, en el barrio de Las Letras, este Gofio que se ha convertido en la mejor, y casi única, alternativa para descubrir el atractivo recetario de las islas y esos productos que lo sustentan. Y lo… Artículo completo »

Santiago Pedraza y Carmen Carro, bien conocidos en Madrid por su Taberna Pedraza, abrieron en su primitivo lugar. Hace tres meses abrían, en su primitivo local un restaurante dedicado exclusivamente al cocido madrileño, con el nombre de Carmen Casa de Cocidos. Pero sólo abre al mediodía. Así que dispuestos a aprovechar al máximo el espacio,… Artículo completo »

Al Socaire es el nuevo restaurante de la Casa de Cantabria en Madrid, a un paso del Retiro. Un proyecto que han puesto en marcha tres mujeres cántabras. Al frente está Mariví González Coro, a la que los santanderinos conocerán porque regenta el hotel La Concha y el restaurante El Corral en la playa de… Artículo completo »

Manuel Urbano es un cocinero cordobés que ha trabajado durante años en Sacha. A un paso de la plaza de Tirso de Molina ha puesto en marcha una sencilla taberna cuyo nombre ya trae un inequívoco aire andaluz. En la entrada una amplia barra para tapeo. Y detrás un pequeño comedor, con luz natural de… Artículo completo »

Un restaurante de cocina gallega que lleva más de un cuarto de siglo abierto y donde se come francamente bien. Este veterano establecimiento madrileño, sin hacer mucho ruido mediático, ofrece desde hace cinco lustros una carta en la que la materia prima, especialmente los pescados gallegos, se cuida con mimo y a la que se… Artículo completo »

En esta casa de comidas situada en Vallecas se elabora uno de los mejores cocidos de Madrid. La clave está en la calidad de los ingredientes y en los acertados puntos de cocción. Garbanzos de Arévalo muy tiernos, morcillo de vaca gelatinoso, huesos de jamón ibérico y de caña, repollo, patata, zanahoria, buen tocino, gallina…… Artículo completo »

Segundo local del santanderino Paco Quirós (Cañadío) en Madrid. Cocina honesta, basada en el mejor producto, con sabores identificables y elaboraciones sencillas. Todo con marcado aire santanderino, con esos platos tradicionales que dieron fama primero a la casa madre y más tarde a la sucursal capitalina. Una pequeña terraza en la entrada misma del local,… Artículo completo »

La familia Martínez, gaditana, apuesta por la cocina de su tierra. Cocina honrada, sencilla, sin trampa ni cartón, en la que se cuida la materia prima, con esos platos tradicionales gaditanos y andaluces que gustan a todos. Además con precios ajustadísimos. La barra y el comedor comparten carta, con la única diferencia de que cada… Artículo completo »

Una taberna vasca que dirige el cocinero Luis Martín. El local se ha quedado un tanto anticuado, pero cuenta con una clientela muy fiel que, especialmente al mediodía, busca esa cocina de siempre, la de los guisos populares, las verduras, los pescados y las carnes rojas. Una cocina que pese a algunos detalles algo pasados… Artículo completo »

Paloma García Lomas, cocinera de origen asturiano, lleva diez años cocinando en Madrid fiel siempre a un estilo de cocina tradicional actualizada y con muchos toques de su tierra. Una cocina que ella define como “reinventar lo inventado”. Platos sabrosos, con buen producto y poco recomendables para fanáticos de la dietética. Un comedor pequeñito pero acogedor… Artículo completo »

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