Restaurantes en Internacional: Internacional

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Tras el éxito de su Ronda 14, primero en Avilés y más tarde en Madrid, el cocinero limeño Mario Céspedes y la asturiana Conchi Álvarez, experimentada directora de sala, han dado un paso más con este Cilindro. Céspedes, que es uno de los mejores cocineros peruanos que tenemos en España, busca aquí acercarse a la cocina… Artículo completo »

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La cocina japonesa va mucho más allá del pescado. Las carnes también tienen una gran importancia. Sinatra Ya es el restaurante del empresario japonés Jay Joden, propietario de granjas de auténtico kobe y de wagyu en su país. Jay abrió hace años un restaurante en Nueva York en el que trabó amistad con Frank Sinatra…. Artículo completo »

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Dave Cheng, cocinero de Hong Kong formado en el restaurante de cocina tradicional de su padre y con experiencia luego en hoteles de lujo de aquella ciudad asiática, y su mujer, Xiang Xu, traen a Madrid su personal visión de la cocina hongkonesa con algunas variantes al gusto español. Xiang Xu, que dirige la sala,… Artículo completo »

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Bangalore, cuyo nombre rinde homenaje a la que probablemente es la ciudad más cosmopolita de la India, está al final de la calle de Diego de León, casi ya en su confluencia con Francisco Silvela. Sus propietarios son los mismos de Purnima y de Fathe Pur, dos buenos indios de barrio. Ahora con Bangalore dan… Artículo completo »

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Una de las especialidades de la cocina japonesa es el yakitori, brochetas hechas en brasas de carbón. Hasta la fecha no habíamos tenido en Madrid uno genuino. Ahora podemos disfrutar de Torikey, abierto por Masahito Okazoe, conocido por su restaurante Izariya, y por Hiroshi Kobayashi, peculiar personaje que llegó a España para conocer nuestros vinos… Artículo completo »

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Mario Payán es uno de los muchos discípulos de Ricardo Sanz que trabajaron junto a él y que ahora vuelan en solitario. Payán ha sido uno de los más destacados de todos esos discípulos, al frente del Kabuki de Presidente Carmona cuando este recibió la estrella Michelin. Tras salir de allí protagonizó diversos proyectos hasta… Artículo completo »

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Julián Mármol trabajó muchos años como comercial para una marca japonesa de coches, etapa en la que se enamoró de Japón, especialmente de su gastronomía. A finales de 2013 abrió en la calle de Alcalá, junto a Manuel Becerra, un pequeño local que inicialmente era una tienda para vender sushis y cortes de kobe para… Artículo completo »

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Kirei es la línea informal de los restaurantes Kabuki. Con un nivel de calidad alto, respondiendo a la filosofía del grupo, pero con precios más moderados. Tras el éxito del abierto en la T-4 del aeropuerto de Barajas, el modelo se extiende a la ciudad con este Kirei Las Cortes, en el hotel Hilton Double… Artículo completo »

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Antonio Bernal, empresario exportador de pescado, principalmente de atún rojo, que además ha vivido unos años en Japón, es el propietario de este restaurante japonés en el que el pescado que tan bien conoce es el principal protagonista. Comedor de amplios ventanales a la calle Fernando el Santo presidido por la gran barra tras la… Artículo completo »

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Barra Eme (en realidad /M) es el restaurante informal del peruano Omar Malpartida, quien ha demostrado en su restaurante Tiradito que es uno de los mejores representantes de la cocina de su país en Madrid. Un nuevo negocio con una filosofía bien diferente aunque sin renunciar a sus orígenes. Se trata de un espacio absolutamente… Artículo completo »

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