Restaurantes en Cocina de autor: Cocina de autor

Madrid -

La nueva etapa de Piñera supone la recuperación de un buen cocinero, Carlos Posadas, perdido en los últimos años en las catacumbas del lujoso hotel Santo Mauro. Y con Posadas, la recuperación de un restaurante que alcanzó un excelente nivel durante unos años pero que poco a poco había ido perdiendo fuelle hasta caer en… Artículo completo »

Cataluña -

Albert Raurich, uno de los grandes cocineros que trabajan en Barcelona, bien conocido por su Dos Palillos, con estrella Michelin, ha puesto en marcha en el Raval este Dos Pebrots, un espacio de peculiar decoración, con suelo de piedra antigua del mismo edificio, maderas y juegos de blanco y negro. En la entrada, una barra y… Artículo completo »

Madrid -

Dos reapariciones en un mismo espacio. Por un lado, la del cocinero Aurelio Morales, tras su breve paso por Ramsés. Y por otro la vuelta a la primera línea gastronómica del hotel Urban, uno de los más lujosos de Madrid, con una renovación completa del espacio dedicado al restaurante. Lo único que permanece invariable es… Artículo completo »

Madrid -

Desencaja es el restaurante donde un buen cocinero, Iván Sáez, parece haber sentado la cabeza tras un largo recorrido por restaurantes madrileños. Formado junto a Martín Berasategui, y tras un breve paso por Mugaritz, Sáez regresó a su Madrid natal para trabajar junto a Fernando Pérez Arellano en el primitivo Zaranda de la calle San… Artículo completo »

Cataluña -

En el lujoso hotel Mandarín Oriental, en pleno Paseo de Gracia, el gaditano Ángel León ha abierto un restaurante que replica su estupendo Aponiente de El Puerto de Santa María, pero con guiños mediterráneos. En cualquier caso, el mar como eje de los platos, entre los que hay algunos clásicos de León como el arroz… Artículo completo »

Cataluña -

El cocinero Jordi Herrera, todo un personaje, ofrece desde hace más de una década en este restaurante próximo a la plaza de toros una cocina muy personal, rompedora, basada en el producto local, no en el lujoso sino en el de todos los días, el más asequible. Platos como las cocochas de calamar con pilpil… Artículo completo »

Cataluña -

De la mano de tres de los mejores cocineros que tuvo El Bulli (Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas) llega este restaurante de aspecto informal pero con una cocina muy seria. No hay carta, solo tres menús. Cocina mediterránea, fresca, sabrosa y con muy buen producto. Hay técnica, hay sorpresas, hay delicadeza, y muchos… Artículo completo »

Cataluña -

Al pie del Tibidabo, en la zona noble de Barcelona, el hotel Abac es uno de los de mayor encanto de la ciudad. Allí está el restaurante del mismo nombre. Desde hace cuatro años está a cargo de la cocina el televisivo Jordi Cruz. Comedor amplio, luminoso, con las mesas muy espaciadas y con un… Artículo completo »

Cataluña -

Un templo del vino donde se come muy bien. Al frente de la cocina Guillem Oliva, un cocinero de larga trayectoria, formado en Can Fabes con Santi Santamaría. Una carta informal, con un apartado de tapas (entre tapa y ración por la cantidad) del que se pueden elegir dos por 18 euros. A pesar de… Artículo completo »

Madrid -

En un espacio informal, de estética industrial, con paredes de ladrillo visto o tuberías por el techo, Diego Guerrero apuesta por una cocina libre, abierta a muchos registros, en la que el vitoriano da muestras de su buena técnica y de su experiencia pero de una forma diferente. En Dstage hay muchos elementos de esa… Artículo completo »

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