Restaurantes en Alta cocina: Alta cocina

Toledo -

Pocos hoteles con el encanto de este Valdepalacios, situado en el término municipal de Torrico (Toledo), en una finca de 600 hectáreas poblada de encinares en la que abundan los gamos y los ciervos, y que pertenece a Relais&Chateaux. Desde su apertura apostaron también de manera decidida por la gastronomía con un restaurante gourmand llamado Tierra…. Artículo completo »

Madrid -

Un restaurante de alta cocina llevada al día a día, ejecutada con precisión, con producto de primera y platos anclados en la tradición y en la memoria pero elaborados de manera actual. Y con precios razonables. Únanle un espacio moderno sin excesos, con un equipo de sala perfectamente dirigido y con una bodega que contiene… Artículo completo »

Madrid -

Con su apuesta por un estilo de cocina académico en un entorno con cierto refinamiento, Hortensio es muy diferente de la mayoría de novedades a las que asistimos en Madrid. Y más ambicioso. Al frente, un cocinero colombiano, Mario Vallés, formado fundamentalmente en Francia y en su cocina clásica, y curtido luego en restaurantes españoles… Artículo completo »

Cataluña -

Una preciosa masía del siglo XVI, completamente restaurada y decorada con antigüedades, a un paso de Figueras, alberga también este atractivo restaurante de cocina ampurdanesa en el que lucen su profesionalidad Xavier Sagristá, en la cocina, y Toni Gerez, en la sala. Ambos trabajaron durante más de una década en El Bulli junto a Ferrán… Artículo completo »

Cataluña -

La gastronomía en la ciudad de Gerona tiene un nombre propio: El Celler de Can Roca. El mejor restaurante de España en estos momentos. En El Celler se ejecuta cada día una auténtica sinfonía gastronómica. Como escenario un local que alberga una impresionante cocina de más de 200 metros cuadrados; una monumental bodega, que guarda… Artículo completo »

Madrid -

Si buscan esa cocina “académica”, de alta escuela, que paulatinamente va desapareciendo de nuestros restaurantes, este es su sitio. Y a precios razonables. Un comedor con tan solo seis mesas, decorado con sencillez y buen gusto, que hace sentirse como en casa. Sensación que se acrecienta por el amabilísimo trato de los propietarios, Covadonga de… Artículo completo »

Madrid -

Cerca de 70 años después de su apertura, Horcher sigue siendo uno de los restaurantes de alta cocina clásica fundamentales de Madrid. Servicio impecable, de alta escuela, que emplata a la vista del cliente o que utiliza la ya casi extinguida prensa para rematar algunos platos, fundamentalmente los de caza. De allí sale uno de… Artículo completo »

Madrid -

En 1992, el cocinero Segundo Alonso y el maitre Mariano Ávila dejaron el que entonces era uno de los más prestigiosos restaurantes de Madrid, El Amparo, para establecerse por su cuenta. Y se dedicaron a practicar lo mucho y bueno que habían aprendido en aquella casa. Desde entonces, ha mantenido una línea inalterada de platos… Artículo completo »

Madrid -

La historia gastronómica de Madrid no puede entenderse sin este restaurante que ha cumplido ya cuarenta años desde su apertura. Volver a Zalacaín es reencontrarse con la cocina de siempre, con el servicio de siempre. Algo que algunos critican pero que en esta época es un activo muy importante. En sus comedores, donde el tiempo se… Artículo completo »

Madrid -

Segundo Alonso es un cocinero experimentado y dotado de una gran técnica, que domina como pocos los platos de casquería y los de caza. Alta cocina tradicional que nunca pasa de moda, con buen producto y puntos cuidados. Hay que añadir unos precios comedidos para el nivel del restaurante, con la posibilidad de medias raciones… Artículo completo »

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